若鶏を半分に切り独自の味付けをして、小麦粉や片栗粉などの「衣」をつけずにそのまま「素揚げ」にしたものを言います。

「小樽」と「釧路」の二つの説があり、どちらも昭和４０年頃から販売されていました。味付けも小樽は「塩味」、釧路は「醤油味」とこだわりがあります。今では道内各地で販売されるまでになりました。当店は「小樽系」の塩味です。「少ししょっぱいなぁ」というのが最初の印象かもしれませんが、表面だけでなく中までしっかりと味がしみ込んだ肉が「半身揚げ」最大の特徴と言えます。